- تصاویر/ معلمی که سرویس مدرسه دانش آموزانش است
- تصاویر/مبلمان را در بسته بندی به اندازه پیتزا بخرید!
- تصاویر/ برداشت گندم در سیستان و بلوچستان
- تصاویر/ بازسازی صحنه قتل در منطقهای خوش آب و هوا
- عکس/باصفاترین تراس جهان این شکلی است
- تصاویر/ معماری عالی و چشمنواز یک ویلا
- تصاویر/ زمین شگفت انگیز را از بالا ببینید
- تصاویر/ بارش شدید باران و آبگرفتی در یزد
- تصاویر/ آیین واگذاری استقلال و پرسپولیس به بخش خصوصی
- عکس/ کاخ گلستان ۷۷ سال قبل
نوای جنوب:سرخکردن عمیق یکی از روشهای آمادهسازی و فرآوری برخی مواد غذایی بهویژه انواع بر پایه گوشت مرغ و سیبزمینی است. در این روش ماده غذایی در روغن بسیار داغ غوطهور شده تا زمانی که دمای مرکز آن به حد قابل قبول و ایمن برسد و به اصطلاح کامل بپزد.
نوای جنوب:سرخکردن عمیق یکی از روشهای آمادهسازی و فرآوری برخی مواد غذایی بهویژه انواع بر پایه گوشت مرغ و سیبزمینی است. در این روش ماده غذایی در روغن بسیار داغ غوطهور شده تا زمانی که دمای مرکز آن به حد قابل قبول و ایمن برسد و به اصطلاح کامل بپزد. این روش اگر به طور صحیحی انجام شود، بخش خارجی بسیار ترد و داغ و بخشهای داخلی با اطمینان پخته و در نتیجه برای مصرف ایمن خواهد بود. این روش بسیار سریع است و به دلیل بالابودن دمای روغن، میکروارگانیسمها به طور کامل از بین میروند.
چه نوع روغنی برای سرخ کردن عمیق مواد غذایی مناسب است؟
چه نوع روغنی برای این روش سرخ کردن پیشنهاد میشود؟
یکی از شاخصهای کیفی همه روغنها، نقطه دود آنهاست؛ همان دمایی که روغن در آن شروع به تجزیهشدن کرده و طعم و بوی آن تغییر پیدا میکند. روغنهایی از قبیل بادام زمینی، سویا و گلرنگ بالاترین نقطه دود (۲۳۲ درجه سانتیگراد)، روغن هسته انگور (۲۳۰ درجه سانتیگراد)، روغن کانولا (۲۱۵ درجه سانتیگراد) و روغنهای ذرت، زیتون، کنجد و آفتابگردان (۲۱۰ درجه سانتیگراد) دارند. این روغنها صرف نظر از تفاوت در ویژگیهای تغذیهای طعم، برای کاربرد در سرخ کردن عمیق مناسب هستند.
چند نکته کلیدی
پرکردن بیش از حد سبد در این روش سبب میشود برخی از تکههای مواد غذایی کامل نپزد و در نتیجه برای مصرف ایمن نباشد. حتی ممکن است پخت به صورت یکنواخت نباشد و برخی قسمتها بیش از حد حرارت ببیند. زمانی که مواد غذایی در حال سرخشدن هستند، مواد جدید به آن اضافه نکنید زیرا امکان پاشیدن روغن داغ نیز وجود دارد.
هرگز دستگاه را به حال خود رها نکنید، زیرا سرخکردن عمیق فرآیند سریعی است و امکان سوختن یا حتی آتشگرفتن در زمانهای طولانی وجود دارد. برای برداشتن مواد از داخل سبد هیچگاه از ابزارهای پلاستیکی استفاده نکنید؛ چرا که امکان ذوب آنها و نشت مواد بسیار خطرناک به داخل روغن وجود دارد. اگر میخواهید دمای مرکز ماده غذایی را با ابزارهای مخصوص اندازهگیری کنید، این کار را در زمان غوطهوری در روغن انجام ندهید.
دمای مرکزی قطعات گوشت طیور باید به ۷۳ درجه سانتیگراد و ماهی ۶۲ درجه سانتیگراد برسد. بر این اساس بهترین زمان برای پخت کامل قطعات کوچک گوشت مرغ بین ۱۲ تا۲۰ دقیقه، فیله ماهی بین سه تا پنج دقیقه و برای میگو چهار تا شش دقیقه است.
نکات بعد از سرخ کردن
اگر قصد استفاده مجدد از روغن را دارید، حتما آن را با پارچه صاف کنید تا تمامی ذرات معلق سوخته از آن خارج شود. روغن را در ظرفی که کاملا درِ آن بسته میشود و به دور از نور میتوانید نگهداری کنید.
میتوانید این روغن را تا زمان استفاده مجدد در یخچال قرار دهید. در صورتی که روغن دچار تغییر طعم و بو شده یا رنگ آن کدر بود یا در حین سرخکردن کف زیادی داشت، آن را دور بریزید و هرگز مجدد استفاده نکنید. هرگز این روغنها را در سینک ظرفشویی تخلیه نکنید.
نگهداری غذاهای سرخ شده
باقیمانده غذاهای سرخشده باید حداکثر تا دو ساعت پس از سرخکردن در یخچال قرار بگیرد. اگر دمای محیط بالاتر است، باید تا یک ساعت پس از پخت، باقیمانده آن را در یخچال قرار دهید. پس از دو ساعت در دمای محیط رشد و تکثیر میکروارگانیسمها آغاز شده و غذا را برای مصرف، غیر ایمن میکند. غذاهای سرخشده را میتوان در فریزر نیز نگهداری کرد. برای مثال مرغ سرخشده با این روش سه تا چهار ماه در فریزر قابل نگهداری است اما معمولا مواد غذایی سرخ شده بافت ترد و مزه مطلوب خود را از دست میدهند. بخش زیادی از این تغییر کیفیت مربوط به مرحله یخزدایی (دیفراست) آنهاست.
اخبار استان بوشهر
- دکتر احمدی نماینده جنوب استان روز معلم را تبریک گفت+تصویر
- بخش رادیولوژی و سونوگرافی درمانگاه فرهنگیان برازجان افتتاح شد+تصویر
- تجلیل شهرداری آبپخش از کارگران در هفته کار و کارگر +تصاویر
- طی یک اقدام فرهنگی توسط شهرداری وحدتیه صورت گرفت؛ آئین تجلیل و رونمایی از تالیفات مؤلفین و نویسندگان فرهنگی+تصاویر
- باران شدید و طغیان رودخانه در برازجان+تصاویر
- ادامه بازدید دکتر موسی احمدی نماینده جنوب استان از حوزه انتخابیه+تصاویر
- پیام پایگاه مقاومت شهدای بسیج برازجان بمناسبت روز معلم
- کارگران شرکت آبفا استان بوشهر تجلیل شدند
- کنکور امسال استان بوشهر، بدون خاموشی و با پایداری کامل شبکه برق برگزار گردید.
- آیین تکریم و معارفه فرمانده حوزه مقاومت بسیج حضرت ام البنین (س) خواهران شبانکاره +تصاویر
- پیام شهرداری وحدتیه بمناسبت روز کارگر+تصویر
- بازنشستگی ۵۵۲ مددجوی کمیته امداد بوشهر با پرداخت ۱۰ سال سابقه بیمه
- اختصاص ۷۰۰ میلیارد ریال اعتبار به پروژه خط انتقال آبرسانی دیلم / افزایش دو برابری ظرفیت انتقال آب به شهرستان
- پیام شرکت توزیع برق استان بوشهر بمناسبت روز کارگر +تصویر
- پیام شرکت توزیع برق استان بوشهر بمناسبت روز صنعت برق+تصویر
- جلسه مشترک شهردار ومسئولین واحد های شهرداری و اعضای شورای اسلامی شهر دیر برگزار شد+تصاویر
- پیام شهردار و رئیس شورای شهر دیر بمناسبت روز معلم
- مدیر کل تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان بوشهر خطاب به کار فرمایان: کارفرمایان باید حقوق و عزت کارگر را رعایت کنند
- :پیام مهندس عالی مدیرعامل شرکت آب و فاضلاب استان بوشهر بمناسبت روز جهانی کار و کارگر
- آئین تکریم و تجلیل از اعضای شورای اسلامی شهر وحدتیه توسط شهرداری+تصاویر
- پیام تبریک دکتر احمدی نماینده جنوب استان بمناسبت روز شوراها+تصویر
- شهردار بیدخون در پیامی نهم اردیبهشت ماه، سالروز تشکیل شوراهای اسلامی را تبریک گفت
- پیام مدیر کل آموزش و پرورش استان بوشهر به مناسبت هفته گرامیداشت مقام معلم
- برگزاری مراسم گرامیداشت سالروز تاسیس بسیج کارگران و کارخانجات در بوشهر+تصاویر
- پیام تبریک دکتر موسی احمدی به شورای شهر دیر بدلیل انتخاب به عنوان شورای نمونه+تصویر
- پیام تبریک بخشدار شبانکاره به مناسبت هفته ملی و روز جهانی کار و کارگر
- پیام تبریک شهرداری وحدتیه به اعضاء شورای شهر
- بازدید دکتر باستین معاون اقتصادی استاندار بوشهر از نمایشگاه اکسپو+تصاویر
- :نشست مدیران و مسئولین بخش سعدآباد+ نماینده مجلس
- بهسازی ایستگاه پمپاژ نخل تقی/ بهبود وضعیت توزیع آب در بعضی مناطق
- شوراهای برتر استان بوشهر تجلیل شدند + تصاویر
- پیام شهردار بندر دیر بمناسبت روز شوراها
- دکتر پورات معاون استاندار بوشهر در دیدار با وزیر نفت: ارتباط و تعامل خوبی توسط مجموعه استان بوشهر با حوزه های مرتبط وزارت نفت برقرار است
- ديدار بخشدار شبانکاره با رئيس و پرسنل بیمارستان محلی شهدای شبانکاره و مرکز جامع خدمات سلامت شهید خان عزیزی+تصاویر
- برپایی میز خدمت مردمی برق در مصلی نماز جمعه شهرستان های جم و عسلویه
- دیدار دکتر موسی احمدی نماینده جنوب استان با مردم شیرینو +تصویر
- مشارکت شرکت آب و فاضلاب استان بوشهر در امدادرسانی و آبرسانی سیار به مناطق سیل زده سیستان و بلوچستان
- شرکت توزیع نیروی برق استان بوشهر، جلسه مشترک برای بررسی طرح پنلهای خورشیدی ۵ کیلوواتی حمایتی در گناوه+تصویر
- بمناسبت سالروز تاسیس سپاه پاسداران،دیدار و تجلیل مدیریت شهری بندر دیر با فرمانده سپاه شهرستان دیر+تصاویر
- بارش باران و طوفان در جنوب بوشهر، خسارت به تاسیسات توزیع برق وارد کرد
- نماینده جنوب استان در مجلس: حذف دیّر از شهرستانهای مشمول حق آلایندگی صحت ندارد
- دکتر احمدی نماینده جنوب استان بوشهر :هلدینگ خلیجفارس به ارتقا زیرساختهای منطقه پیرامونی کمک کند
- مدیر کل کمیته امداد استان بوشهر :اجرای طرح تابستانه ویژه مهارت آموزی دانش آموزان سنین 7 تا 18 سال
- نشست بصیرتی وعده صادق در سالن آمفی تئاتر شهر بیدخون برگزار شد+تصویر
- تعیین تکلیف ۳ هزار و ۹۳۷ انشعاب غیرمجاز در استان بوشهر
- دیدار، نشست و تجلیل از فرماندهی حوزه مقاومت و کارکنان مرکز جامع سلامت شهر وحدتیه+تصاویر
- پیام تبریک مهدی عابدی سرپرست شهرداری و محمد آلبوغبیش رئیس شورای شهر دیر به مناسبت سالروز تاسیس سپاه پاسداران انقلاب اسلامی
- پیام شهرداری وحدتیه بمناسبت سالروز تاسیس سپاه پاسداران انقلاب اسلامی +تصویر
- پیام تبریک؛ دکتر موسی احمدی نماینده جنوب استان بمناسبت سالروز تأسیس سپاه پاسداران انقلاب اسلامی+تصویر
- برگزاری جلسه شورای اداری شهرداری بیدخون+تصویر
اخبار استان فارس
- (تصاویر) بارش شدید باران در حرم شاهچراغ(ع)
- اولین تصاویر از انفجار مرگبار یک ساختمان در شیراز
- تصاویر/ تجمع مردم شیراز در محکومیت حمله اسرائیل به کنسولگری ایران
- تصاویر/ پخت مقلوبه توسط بانوان شیرازی
- تصاویر/ مسافران نوروزی در تخت جمشید
- تصاویر/ رأی گیری در حافظیه و سعدیه
- فرمانده یگان امداد شیراز به شهادت رسید
- ادثه در آزادراه شیراز اصفهان با ۲ فوتی و ۲مصدوم
- 29 روستای فارس به شبکه ملی اطلاعات متصل شدند
- سومین مأمور پلیس در فارس به شهادت رسید +عکس
- امام جمعه شیراز: خشکی آسمان و بچه دار نشدن مردم به خاطر گناهان است
- تصاویر/ تجمع مردم شیراز در محکومیت حادثه تروریستی کرمان
- قائم مقام وزیر فرهنگ و گردشگری چین وارد شیراز شد
- محور ساسانی فارس در بسته های سفر قرار می گیرد
- زلزله شیراز را لرزاند + جزئیات
- دیدار برادران گرایی با رئیس دادگستری فارس+عکس
- قتل در شیراز و شناسایی قاتل توسط پلیس فارس
- اختصاصی/فرمانده انتظامی سابق دشتستان و دیر ،فرمانده انتظامی شهرستان فسا شد+تصویر
- استاندار فارس: معاون اقتصادی را معرفی کرده ام
- تیغ فاضلاب بر گلوی سلامت شهروندان شیرازی از دل محصولات کشاورزی
- دومین مجروح گروگانگیری در بلوار چمران شیراز جانباخت
- بیش از ۲۰۲ هزار متقاضی در طرحهای نهضت ملی مسکن فارس نامنویسی کردهاند
- حمایت شهرداری شیراز از استارتآپها و ایدههای نخبگان
- آمادهباش هلال احمر استان فارس برای بارشهای پاییز و زمستان
- تجمع و فریاد یهودیان شیراز در محکومیت جنایات اسرائیل/ "حساب یهودیت از صهیونیسم جداست" + تصاویر
اخبار ورزشی
- پیشکسوتان استقلال و پرسپولیس تهران در بیدخون+تصویر
- همسر سابق مهدی قائدی،دارایی های بازیکن استقلال را تصاحب کرد،+جزئیات
- واکنش جالب رامین رضاییان به حمله سپاه به اسرائیل + عکس
- لیگ برتر،گل افساید پرسپولیس،اشتباهات داوری!همیشه به نفع یک تیم و به ضرر رقبای آن تیم
- تصاویر/جنجال تازه کریستیانو رونالدو در عربستان
- تنها راه حضور استقلال و پرسپولیس در آسیا مشخص شد
- عکس/ زیباترین قلب آبی رنگ در اینستاگرام سردار آزمون
- آشتیکنان جواد نکونام با یک استقلالی
- نظر ۵ کارشناس داوری درباره صحنه مشکوک دربی ۱۰۳
- چرا استقلال برنده دربی شد؟
- روز و ساعت دربی ۱۰۳ مشخص شد
- دیدار دبیر جامعه متحد جوانان اسلامی دشتستان با ورزشکاران وحدتیه+تصاویر
- تقدیر اسماعیل ضیاء دبیر جامعه جوانان متحد اسلامی شهرستان دشتستان از نایب قهرمان تیراندازی بانوان کشور در شهر آبپخش+تصاویر
- بنزسواری که پول غذا ندارد!
- پیام جذاب ماشاریپوف به هواداران استقلال
- سرنوشت همکاری قلعهنویی با تیم ملی پس از حذف در نیمه نهایی جام ملتها چه میشود؟
- کنایه الریاضیه عربستان به اخراج طارمی
پربازدیدترین اخبار
- پیشکسوتان استقلال و پرسپولیس تهران در بیدخون+تصویر
- دیدار صمیمی فرمانده ناحیه مقاومت بسیج سپاه شهرستان عسلویه، با مدیر عامل و کارکنان سایت عسلویه پتروشیمی دنا +تصویر
- اختصاصی/ همایش گرامیداشت روز ملی خلیج فارس در بوشهر،دکتر محمدی زاده استاندار: بوشهر در طول 5 قرن با استعمارگران جنگیده است+گزارش تصویری
- دکتر پورات معاون استاندار بوشهر در دیدار با وزیر نفت: ارتباط و تعامل خوبی توسط مجموعه استان بوشهر با حوزه های مرتبط وزارت نفت برقرار است
- بازدید دکتر باستین معاون اقتصادی استاندار بوشهر از نمایشگاه اکسپو+تصاویر
- بازدید دکتر محمدی زاده استاندار بوشهر از نمایشگاه تجاری اکسپو+گزارش تصویری
- بازدید مدیر و رؤسای روابط عمومی شرکت های گروه سرمایه گذاری و توسعه صنایع تکمیلی پتروشیمی خلیج فارس (پترول) از مجتمع پتروشیمی هنگام+تصویر