- تصاویری از بهشت روی زمین در شمال ایران
- تصاویر/ رژه روز ارتش
- عکس/ قدرتنمایی زنان یگان ویژه پلیس
- عکس/ قابی خیرهکننده از اهواز که همه را به وجد آورد
- تصاویر چشمنواز از حال خوبِ دریاچه ارومیه
- تصاویر/ برداشت توت فرنگی در بهنمیر
- تصاویر/ بارش تگرگ تخممرغی در کرمانشاه
- تصاویر/ آیین سنتی «معایده»
- تصاویر/ مسابقات کشتی لوچو در «سرخکلا» زیرآب
- تصاویر/ فینال لیگ فوتبال بانوان
نوای جنوب:از اواخر سال ۹۸ همزمان با ورود ویروس کرونا اغلب صنایع با آسیب مواجه شدند. در این میان صنعت گردشگری و رستوران با آسیبهای به مراتب شدیدتری مواجه شدند. آسیبهایی که تا فروکش کردن آمارهای کرونا به واسطه واکسیناسیون در اواخر ۱۴۰۰ ادامه داشتند. اما رستورانها و دیگر اصناف صنعت گردشگری از اواخر سال جدید در حال احیای شوک دو ساله کرونایی بودند
نوای جنوب:صنعت غذا و رستوران که از اواخر سال گذشته همراه با کاهش آمارهای کرونا و واکسیناسیون گسترده بعد از دو سال شوک کرونایی در حال رونق گرفتن بود، از ابتدای سال جدید با دو شوک جدید در سمت هزینهها مواجه شده است. افزایش حدودا ۶۰ درصدی حداقل دستمزد و سپس حذف رانت دلار ۴۲۰۰ تومانی و آزادسازی قیمت برخی مواد غذایی دو جهش قیمت در سمت هزینه رستورانها بودند که در کنار تورم افسارگسیخته اجاره ملک، کار را برای رستورانها سخت کرده است.به عنوان مثال تنها مواد اولیه یک پرس کباب کوبیده با کیفیت مناسب به حدود ۸۵ هزار تومان رسیده است. البته اگر هزینههای دیگری مانند اجاره مغازه، هزینه دستمزد نیروی کار، مالیات بر ارزش افزوده، استهلاک و تجهیزات را هم اضافه کنیم، بهای تمام شده یک پرس کباب کوبیده در شهری مانند تهران میتواند به بیش از ۱۲۰ هزار تومان و قیمت فروش هم به چیزی حدود ۱۵۰ هزار تومان برسد.
چنین ارقامی زنگ خطر را برای فعالان این حوزه به صدا درآورده است. به طوری که به نظر میرسد حالا رستورانداران یا باید کسبوکار خود را تعطیل کنند و یا برای ماندن در بازار به کاهش کیفیت و حجم غذا رو آورند.
زنگ خطر برای رستورانها به صدا درآمد؟
از اواخر سال ۹۸ همزمان با ورود ویروس کرونا اغلب صنایع با آسیب مواجه شدند. در این میان صنعت گردشگری و رستوران با آسیبهای به مراتب شدیدتری مواجه شدند. آسیبهایی که تا فروکش کردن آمارهای کرونا به واسطه واکسیناسیون در اواخر ۱۴۰۰ ادامه داشتند. اما رستورانها و دیگر اصناف صنعت گردشگری از اواخر سال جدید در حال احیای شوک دو ساله کرونایی بودند که این بار با ریسکهای جدیدی مواجه شدند.
افزایش نزدیک به ۶۰ درصدی دستمزد در سال جدید بیش از همه میتواند به مشاغل خدماتی آسیب بزند و اثرات تورمی بالاتری در این دسته از مشاغل داشته باشد. علت اصلی آن هم این است که سهم دستمزد در بهای تمام شده این کسبوکارها معمولا بیشتر است. در کنار این مورد میتوان به رسیدن تورم اجارهبها به ۵۰ درصد اشاره کرد که یکی دیگر از فشارهای هزینهای برای رستوراندارها را ساخته است. بهطوری که برآوردها نشان میدهد هزینه حدودی دستمزد نیروی کار و اجاره یک رستوران اندازه متوسط در یک منطقه متوسط تهران در مجموع دست کم در ماه چیزی حدود ۱۰۰ میلیون تومان میشود.
یک پرس کوبیده چند؟
یک پرس کباب کوبیده چند تمام میشود؟
قیمت غذاهای رستورانها در سال جدید به سطوح عجیبی رسیده است، به طوری که در شهری مانند تهران دیگر به سختی میتوان غذایی باکیفیت مناسب و قیمت کمتر از ۱۰۰ هزار تومان پیدا کرد. به عنوان مثال برای تهیه دو سیخ ۱۲۰ گرمی کباب کوبیده با کیفیت خوب به ۱۴۰ گرم گوشت راسته گوساله و ۱۰۰ گرم دنبه نیاز است. قیمت گوشت راسته گوساله در قصابیهای تهران به کیلویی حدود ۲۲۰ تا حتی ۳۰۰ هزار تومان رسیده است. اگر هر کیلو را حدود ۲۴۰ هزار تومان در نظر بگیریم تنها ۳۴ هزار تومان هزینه گوشت میشود. با احتساب ۱۲ هزار تومان هم برای ۱۰۰ گرم دنبه، دو سیخ کباب کوبیده هزینهای حدود ۴۶ هزار تومان خواهد داشت.
هر کیلوگرم برنج تقریبا برای ۶ پرس غذا کافی است، این یعنی حدود ۱۷۰ گرم برنج برای هر نفر نیاز است. با توجه به قیمت بیش از ۱۰۰ هزار تومانی برنج ایرانی باکیفیت، تنها ۱۷ هزار تومان هم هزینه برنج میشود. با اضافه گرفتن ۱۲ هزار تومان برای ظرف و بستهبندی و حداقل ۱۰ هزار تومان برای مخلفات غذا مثل گوجه، پیاز، فلفل، کره و همچنین ادویه و دیگر مواد استفاده شده در پخت برنج و کباب، میتوان گفت که هزینه مواد اولیه یک پرس کباب کوبیده به حدود ۸۵ هزار تومان رسیده است.
البته در رستوران به این عدد هزینههای دیگری هم اضافه میشود. مواردی مانند مالیات، تجهیزات و استهلاک، اجارهبهای سرسامآور ملک بهویژه در شهری مانند تهران و همچنین هزینه نیرو انسانی که امسال به واسطه جهش حدودا ۶۰ درصدی پایه حقوق رشد زیادی داشته است. بررسیها نشان میدهد در شهری مانند تهران وابسته به مکان رستوران، تعداد نیروی انسانی و همچنین میزان فروش تنها هزینه این دو مورد به ازای هر پرس غذا حداقل ۱۵ الی ۲۵ هزار تومان خواهد بود. در ادامه هم میتوان به ۹ درصد مالیات بر ارزش افزوده و همچنین هزینههای سنگین تجهیزات و استهلاک اشاره کرد که این موارد هم به طور متوسط برای یک پرس غذا حدود ۱۰ تا ۲۰ هزار تومان هزینه ایجاد میکند.
به این ترتیب تهیه یک پرس کباب کوبیده برای رستورانهای تهران در حالت خوشبینانه حدود ۱۲۰ هزار تومان تمام میشود. حال اگر قصد یک حاشیه سود حداقلی حدود ۲۰ درصد هم برای رستوران در نظر بگیریم قیمت فروش یک پرس کباب کوبیده به ۱۵۰ هزار تومان میرسد.
چنین اعدادی قطعا برای همه مردم در دسترس نخواهد بود و احتمالا مشتریان رستورانها را کاهش دهد. در شوک کرونایی که منجر به کاهش مشتریان رستورانها شده بود، این امید وجود داشت که به واسطه واکسیناسیون و کاهش ابتلا به کرونا، کسبوکارها بتوانند دوباره به دوران اوج خود برگردند. با توجه به این که این شوک جدید به واسطه رشد هزینهها رخ داده، برخلاف ویروس کرونا که امید موقت بود (هر چند حدود دو سال به طول کشید) شرایطی را ایجاد کرده که صاحبان رستورانها باید زودتر برای ادامه راه کسبوکارشان تصمیم بگیرند. دو راهی کاهش حجم و کیفیت غذا برای کاهش هزینهها یا جمع کردن کسب و کار.
منبع: تابناک با تو
اخبار استان بوشهر
- اطلاعیه مهم شهرداری وحدتیه+تصویر
- توزیع تعداد ۵۰ عدد کلاه ایمنی از طرف شهرداری بین موتورسیکلت سواران شهر وحدتیه +تصاویر
- اولین جلسه کمیته ساماندهی متکدیان، کودکان کار و خیابانی شهرستان دشتستان برگزار گردید
- پیام تبریک امام جمعه و سرپرست بخشداری آبپخش در پی عملیات غرور آفرین وعده صادق+تصویر
- با حضور دکتر باستین،مرتضی بحرانی به عنوان مدیرکل جدید جهاد کشاورزی استان منصوب شد+تصاویر
- بازدید میدانی معاونت عمرانی فرمانداری و فرمانده پلیس راهور شهرستان از شهر وحدتیه +تصویر
- بیدخون در مسیر توسعه+تصویر
- باد شدید و بارندگی و تلاشهای قابل تقدیر شهرداری بیدخون+تصاویر
- به مناسبت هفته هنر انقلاب اسلامی و گرامیداشت شهیدالقدس محسن صداقت برگزار گردید: آئین شب شعر غزه در شهر وحدتیه+تصاویر
- بارش باران و طوفان در جنوب استان بوشهر، خسارت به تاسیسات توزیع برق وارد کرد+تصویر
- بیش از 18 هزار کنتور آب در استان بوشهر تعویض شد/ نصب 2 هزار و 479 انشعاب فاضلاب در استان
- پیام بخشدار شبانکاره در پی واکنش قهرمانانه موشکی و پهپادی سپاه پاسداران انقلاب اسلامی به جنایات رژیم صهیونیستی
- 5 کشته و مصدوم در تصادف جاده ساحلی گناوه
- هواشناسی بوشهر هشدار قرمز صادر کرد!
- در پی انجام عملیات غرورآفرین سپاه صورت گرفت: صدور پیام تبریک و تقدیر از جانب مهندس ارشدی شهردار وحدتیه
- پیام تقدیر اداره کل آموزش و پرورش استان از اقدام دلاورانه سپاه اسلام در تنبیه رژیم صهیونیستی
- اطلاعیه مهم اموزش و پرورش استان بوشهر،:زنگ_طوفان_الاحرار از امروز+جزئیات
- پیگیری اعتبارات و پروژهها؛ نشست دکتر شیخ موسی احمدی نماینده جنوب استان با سرپرست برنامهوبودجه استان بوشهر+تصویر
- شب شعر غزه،دشتستان،وحدتیه+تصویر+زمان و مکان
- استانداربوشهر : قطعه اول بزرگراه دالکی-کنارتخته ۶۳ درصد پیشرفت دارد
- 3 شهر ممنوعه بوشهر برای اتباع افغان کدامند؟
- استاندار بوشهر:هنرمندان استان بوشهر مورد حمایت قرار دارند
- دکتر پورات معاون استاندار بوشهر:فرهنگسراهای عسلویه، دلوار و بنک به بهرهبرداری میرسد
- نشست هماهنگی برگزاری آئین شب شعر ویژه نکوداشت شهید محسن صداقت در شهر وحدتیه+تصاویر
- شرکت آبفا استان بوشهر موفق به کسب گواهینامه ISO 9001 شد+تصویر
- امضای طومار مقابله با بی حجابی در نمازجمعه بوشهر + تصاویر
- پس از تلاش 17 ساعته پیکر چوپان گمشده در ارتفاعات شول گناوه پیدا شد + عکس
- توزیع بسته معیشتی گروه جهادی پایگاه مقاومت بسیج اداری صابرین اداره کل تعاون، کار و رفاه اجتماعی+تصویر
- جام رمضان؛ فینال فوتسال و والیبال ساحلی بندر دیر با حضور دکترموسی احمدی نماینده جنوب استان در مجلس+تصویر
- اقامه نماز عید سعید فطر به امامت حجت الاسلام صمصامی امام جمعه شهر وحدتیه +تصاویر
- به مناسبت عید سعید فطر صورت گرفت؛صدور پیام تبریک ریاست شورای اسلامی شهر وحدتیه
- پیام مهندس حشمتی مدیر عامل شرکت توزیع برق استان بمناسبت عید فطر
- پیام بخشدار سعداباد بمناسبت عید فطر
- پیام تبریک صالح رحیمی فرماندار بوشهر بمناسبت عید سعید فطر
- پیام شهردار و رئیس شورای شهر دیر بمناسبت عید فطر
- پيام تبريک بخشدار شبانکاره به مناسبت فرارسيدن عيد سعيد فطر
- دکتر باستین معاون اقتصادی استاندار بوشهر :نیرو گاه های خورشیدی کوچک مقیاس تا پایان خرداد در استان بوشهر راه اندازی می شود
- پیام شهرداری وحدتیه بمناسبت عید فطر +تصویر
- بیانیه شوراي وحدت نیروهای انقلاب اسلامی شهرستان دشتستان به مناسبت عید فطر
- پیام تبریک ابفای استان بمناسبت عید فطر+تصویر
- سامانه 122 شرکت آبفا بوشهر در تعطیلات نوروزی 2 هزار و 145 گزارش دریافت کرد
- توسط شهرداری بندر دیر،نصب نیمکت های سنگی در بوستانهای سطح شهر+تصاویر
- تقدیر و تشکر شهردار وحدتیه از شهروندان و تمامی دست اندرکاران برگزاری شکوهمند آئین گرامیداشت شهید القدس محسن صداقت
- دکتر پورات معاون استاندار: روز خلیج فارس به شکل ویژه برگزاری می شود
- تقدیر مدیرعامل شرکت مهندسی آب و فاضلاب کشور ازکارکنان و مدیرعامل شرکت آبفا استان بوشهر
- انعقاد قرارداد تسهیلات اعتباری ماده ۵۶ فاضلاب شهر بوشهر با بانک ملت برای شتاب دهی به پروژه
- معاون سیاسی امنیتی استاندار بوشهر:اجرای برنامه فرهنگی در دانشگاههای استان بوشهر
- دکتر پورات معاون سیاسی،امنیتی استاندار بوشهر:فضاسازی استان بوشهر با موضوع هنر انقلاب و شهدا
- مدیرکل کاراستان: استقبال ۳۳۷ هزار خانوار بوشهری از طرح فجرانه
- تصاویر/ کارگاه لنج سازی در بوشهر
اخبار استان فارس
- اولین تصاویر از انفجار مرگبار یک ساختمان در شیراز
- تصاویر/ تجمع مردم شیراز در محکومیت حمله اسرائیل به کنسولگری ایران
- تصاویر/ پخت مقلوبه توسط بانوان شیرازی
- تصاویر/ مسافران نوروزی در تخت جمشید
- تصاویر/ رأی گیری در حافظیه و سعدیه
- فرمانده یگان امداد شیراز به شهادت رسید
- ادثه در آزادراه شیراز اصفهان با ۲ فوتی و ۲مصدوم
- 29 روستای فارس به شبکه ملی اطلاعات متصل شدند
- سومین مأمور پلیس در فارس به شهادت رسید +عکس
- امام جمعه شیراز: خشکی آسمان و بچه دار نشدن مردم به خاطر گناهان است
- تصاویر/ تجمع مردم شیراز در محکومیت حادثه تروریستی کرمان
- قائم مقام وزیر فرهنگ و گردشگری چین وارد شیراز شد
- محور ساسانی فارس در بسته های سفر قرار می گیرد
- زلزله شیراز را لرزاند + جزئیات
- دیدار برادران گرایی با رئیس دادگستری فارس+عکس
- قتل در شیراز و شناسایی قاتل توسط پلیس فارس
- اختصاصی/فرمانده انتظامی سابق دشتستان و دیر ،فرمانده انتظامی شهرستان فسا شد+تصویر
- استاندار فارس: معاون اقتصادی را معرفی کرده ام
- تیغ فاضلاب بر گلوی سلامت شهروندان شیرازی از دل محصولات کشاورزی
- دومین مجروح گروگانگیری در بلوار چمران شیراز جانباخت
- بیش از ۲۰۲ هزار متقاضی در طرحهای نهضت ملی مسکن فارس نامنویسی کردهاند
- حمایت شهرداری شیراز از استارتآپها و ایدههای نخبگان
- آمادهباش هلال احمر استان فارس برای بارشهای پاییز و زمستان
- تجمع و فریاد یهودیان شیراز در محکومیت جنایات اسرائیل/ "حساب یهودیت از صهیونیسم جداست" + تصاویر
- رفتار عروس آلمانی در شیراز یک سارق را شوکه کرد
اخبار ورزشی
- واکنش جالب رامین رضاییان به حمله سپاه به اسرائیل + عکس
- لیگ برتر،گل افساید پرسپولیس،اشتباهات داوری!همیشه به نفع یک تیم و به ضرر رقبای آن تیم
- تصاویر/جنجال تازه کریستیانو رونالدو در عربستان
- تنها راه حضور استقلال و پرسپولیس در آسیا مشخص شد
- عکس/ زیباترین قلب آبی رنگ در اینستاگرام سردار آزمون
- آشتیکنان جواد نکونام با یک استقلالی
- نظر ۵ کارشناس داوری درباره صحنه مشکوک دربی ۱۰۳
- چرا استقلال برنده دربی شد؟
- روز و ساعت دربی ۱۰۳ مشخص شد
- دیدار دبیر جامعه متحد جوانان اسلامی دشتستان با ورزشکاران وحدتیه+تصاویر
- تقدیر اسماعیل ضیاء دبیر جامعه جوانان متحد اسلامی شهرستان دشتستان از نایب قهرمان تیراندازی بانوان کشور در شهر آبپخش+تصاویر
- بنزسواری که پول غذا ندارد!
- پیام جذاب ماشاریپوف به هواداران استقلال
- سرنوشت همکاری قلعهنویی با تیم ملی پس از حذف در نیمه نهایی جام ملتها چه میشود؟
- کنایه الریاضیه عربستان به اخراج طارمی
- ابقای قابل پیش بینی رییس هیات فوتبال بوشهر انتخابات یا انتصابات؟!/ رقیب «محتشم» فقط خودش بود + تصاویر
- ۲ بازیکن سپاهان به دنبال بازگشت به استقلال| سپاهان مخالف است
پربازدیدترین اخبار
- اختصاصی/عروسی خونین در برازجان،جوان 19ساله بر اثر ضربه چاقو به قتل رسید+جزئیات
- اطلاعیه سازمان اطلاعات سپاه در خصوص حمایت از رژیم صهیونیستی در فضای مجازی
- دکتر موسی احمدی نماینده جنوب استان:تقدیر از تلاش مدیران اجرایی استان،توسعه و آبادانی هر جامعه با وحدت و همدلی محقق میشود+تصویر
- تقدیر سردار محمدی زاده استاندار بوشهر از سپاهیان غیور در انتقام سخت از صهیونیست ها+جزئیات
- واکنش جالب رامین رضاییان به حمله سپاه به اسرائیل + عکس
- استاندار بوشهر در نشست شورای تامین استان: نیروهای نظامی استان بوشهر در برابر هر گونه تهدیدی در آمادگی کامل به سر می برند.+تصویر
- طلیعت عید فطر در صنعت پتروشیمی بوشهر +تصاویر